Epistemología de la gestión del conocimiento orientada a la determinación de costos en estudiantes universitarios.
Autores/as
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María Teresa Machado Durán
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
https://orcid.org/0000-0002-3933-2729
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Elba C. Villarreal González
Universidad Anáhuac
https://orcid.org/0009-0000-6300-818X
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José Víctor Manuel Vallejo Córdoba
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
https://orcid.org/0000-0003-2224-4850
DOI:
https://doi.org/10.33571/teuken.v14n23a10Palabras clave:
Gestión del conocimiento, formación profesional, competencia laboral, desarrollo humano, costos de producciónResumen
Este artículo argumenta el aparato categorial que permite fundamentar epistemológicamente, desde fuentes acreditadas, las articulaciones gnoseológicas de la competencia “determinación de costos”, en una mirada integral hacia las actividades del proceso productivo de alimentos y bebidas, lo cual debe impactar positivamente en la gestión empresarial y la formación del futuro egresado en cuanto al desarrollo de competencias para la actividad laboral. Este resultado hace parte de una investigación más amplia. La metodología empleada utiliza el análisis de contenidos como método fundamental que, acompañado del análisis, la síntesis, la generalización, la comparación entre otros métodos y técnicas del nivel teórico–hermenéutico, permiten obtener un modelo teórico de la gestión del conocimiento sobre la determinación de costos, en estudiantes universitarios de la Licenciatura en Gastronomía y que, con las adecuaciones necesarias, puede ser aplicado a otras carreras.
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