Evaluación fisicoquímica del aceite crudo y refinado obtenido de las vísceras de bocachico (prochilodus magdalenae) y tilapia plateada (oreochromis niloticus)
Palabras clave:
Caracterización química, perfil lipídico, vísceras, Bocachico, Tilapia plateadaResumen
El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características fisicoquímicas del aceite crudo y refinado obtenido de las vísceras de bocachico (Prochilodus magdalenae) y la tilapia plateada (Oreochromis niloticus), capturadas en la Ciénaga de Zapatosa. Se tuvieron en cuenta las épocas de invierno y verano para determinar diferencias significativas entre los aceites obtenidos de cada especie. Se tomaron muestras de cuatro poblaciones pesqueras aledañas a la ciénaga, y se conformó con éstas una sola unidad muestral. El aceite crudo extraído de las vísceras fue sometido a un proceso de refinación (desgomado, neutralización, lavado, secado y blanqueo). A ambos aceites se les determinó rendimiento, acidez, índice de yodo, índice de saponificación, índice de peróxido, materia insaponificable, densidad, índice de refracción y perfil lipídico.Métricas de artículo
Resumen: 628 PDF: 1915Citas
Jiménez, L., Palacio J. y López R. (2009). Características biológicas del blanquillo (sorubim cuspicaudus) littmnann, burr y nass, 2000 y bagre rayado (pseudoplatystoma magdaleniatum) buitrago-suárez y burr, 2007 (siluriformes: pimelodidae) relaciones con su reproducción en la cuenca media. Actual Biol. 31 (90). p. 53-66.
Instituto Colombiano de Desarrollo Rural (INCODER). (2007). Cuadro estadístico pesquero del Cesar.
Guerra, J. y Oña, M. (2008). Obtención de aceite de vísceras de pescado, caracterización de los ácidos grasos presentes y su efecto en la alimentación de pollos parrilleros y trucha arco-irirs. Trabajo de conclusión de curso (Ingeniería Agropecuaria)- Instituto Agropecuario Superior Andino, Escuela Politécnica del Ejercito – Espe. Sangolqui, Ecuador. 137 F.
Morais, M.M. (2001). Estudo do processo de refino do oleo de pescado. Revista Instituto Adolfo Lutz. V.60, N.1, P.23-33.
Guerra, J. (2012). Extracción y caracterización de aceites de residuos de peces de agua dulce. Tesis para obtención de título de maestría en ciencias, Universidad De Sao Paulo, Facultad de zootecnia e ingeniería de alimentos. Pirassununga, Brasil.
Santos, F.F.P., Malveira, J.Q., Cruz, M.G.A. y Fernandes, F.A.N. (2010). Production of biodiesel by ultrasound assisted esterification of oreochromis niloticus oil fuel. Vol. 89. p. 275 – 279.
Martinez, R. (2009). Perfil de Ácidos Grasos de peces marinos comerciales de las familias: Carangidae (Trachurus lathami); Clupeidae (Sardinella aurita, Harengula clupeola, Ophisthonema oglinum); Mugilidae (Mugil liza) Y Sciaenidae (Cynoscion leiarchus, Micropogonias furnieri). Universidad de oriente Núcleo de sucre. Cumaná, Venezuela
Graciani, E, Castellano, M.P. y Ruiz-Mendez, M.V. (2012). Los aceites y grasas. Refinación y otros procesos de transformación industrial. 1era Edición. Sevilla, España. Madrid Vicente.
Bimbo, A. P. (1999). Pautas para la clasificación del aceite de pescado comestible. A y G., 36. p. 410-421.
Morales, J. A. y Navarro, A. (2013). Obtención y evaluación del aceite de vísceras de tilapia plateada (Oreochromis niloticus) en el centro Biotecnológico del caribe SENA regional Cesar y la ciénaga de Zapatosa. Universidad Popular del Cesar. Colombia.
Morreto, E. y Fett, R. (1998). Tecnología de óleos e gorduras vegetais na industria de alimentos. São Paulo: Varela. P.150.
Hernández, C. y Mieres, A. (2005). Extracción y purificación del aceite de la almendra del fruto de la palma de corozo (Acrocomia Aculeata).
Londoño, P., Mieres – Pitre, A. y Hernández C. (2012). Extracción y caracterización de aceite crudo de la almendra de durazno. Avances en Ciencias e Ingenierias.
Codex. Committee on Food Import and Export Inspection and Certification Systems. (1999).
Bailey, Alton E. (1961). Aceites y grasas industriales. 2da. Edición. Zaragoza, España: Editorial Reverté.
Aquerreta-Apesteguia, Y. (2000). Alimentos, composición y propiedades, Madrid, España. 2da Edición. p. 29-52. Mc Graw-Hill-Interamericana
Crexi, V. T., Grunennvaldt, F. L, Soares, L. A. S. y Pinto, L. A. (2007). Los aceites refinados corvina (micropogonias furnieri) de los procesos de ensilaje ácido y termomecánica harina. Revista Instituto Adolfo Lutz.
Villacrés, E. M., Navarrete, Lucero O., Espin S. y Peralta García E. L. (2010). Evaluación del rendimiento, características físico-químicas y nutraceúticas del aceite de chocho (lupinus mutabilis sweet). Revista Tecnológica-Espol. Vol. 23, No 2. ISSN 1390-3659
Sargent ell, J. R., Tocher, D. R. y Bell, J.G. (2002). The lipids. In fish nutrition. 3rd Edition. P. 181-257.
Luzia, L.A., Sampaio, G.R. y Castellucci, C.M. (2003). The influence of season on the lipid profiles of five commercially important species of brazilian
fish.
Restrepo, T. I., Gonzalo, J. y Pardo, S. (2012). "Freshwater fish as a functional food: fatty acid profile in polyculture of tilapia and bocachico "biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial”. 10.2: 44-53.
Abbott, D. (1970). Introducción a la Cromatografía. Segunda Edición Española. Editorial Alambra S.A.
Van Dam, A.A., Beverige, M.C.M., Azim, M.E. y Verdegem, M.C.J. (2002). The potential of fish production based on periphyton. Reviews in fish biology and fisheries, 12(1). p. 1–31.
Bell, M., Dick, J.R., Thrush, M. y Navarro, J.C. (1996). Decreased 20:4n-6 / 20:5n-3 ration in sperm from cultured sea bass, dicentrarchos labray, broodstock compared with wild fish. Aquaculture, 194. p.189-199.
Brett, M.T., Mûller-Navarra, D.C. y Persson, J. (2009). Lipids in aquatic ecosystem. p.115-143. New York, Ny: Springer New York.
Carrero, J. J. (2005). "Efectos cardiovasculares de los ácidos grasos omega-3 y alternativas para incrementar su ingesta." Nutrición Hospitalaria. 20.1: p. 63-69.
Maldonado-Ocampo, J. A., y Usma, J. S. (2006). Estado del conocimiento sobre peces dulceacuícolas en Colombia. Informe Nacional sobre el avance en el conocimiento y la información sobre la biodiversidad 19982004.
Castro-González, M. I., Ojeda, V. A., Montaño, B. S., Ledesma, C. E. y Pérez-Gil, R. F. (2007). Evaluación de los ácidos grasos n-3 de 18 especies de pescados marinos mexicanos como alimentos funcionales. Arch. Lat. Nutr, 57(1), 85-93.
Stansby, M. (1963). Composicion of fish. in: industrial fishery technology. ed. reinhold publishing corporation. New York. p. 339-374.
_
